Подтверждены наукой!

---

Японский напиток давно европеизировался, причём настолько, что из него не только чай, латте, лимонад готовят. Из матча делают шоколад, десерты, блинчики, коржики, добавляют в приправы к мясу и рыбе, и даже в суп!

Матча не только имеет яркий цвет, но и уйму полезностей. Этот напиток обеспечивает устойчивый заряд энергии, уникальный вкусовой профиль, множество кулинарных вариантов и обладает массой преимуществ для здоровья.

Что такое чай матча?

Матча — это вид зеленого чая, приготовленный из цельных измельченных чайных листьев. Он выращивается из растений, которые имеют очень точный и регламентированный процесс выращивания, и производится из Camellia sinensis, того же растения, что и белый, зеленый, черный чай и чай улун.

Корни этого суперпродукта восходят к традициям Китая и Японии, а его уникальный пикантный вкус, вкус умами и усиление антиоксидантов достигается за счет трудоемкого процесса выращивания, который включает затенение и укрытие чайных полей брезентом.

Выращивание в тени обеспечивает баланс вкуса между катехинами, соединением, придающим матче горечь и терпкость, и сладкой аминокислотой L-теанином. Аминокислоты представляют собой молекулы, которые составляют основу белков и необходимы для правильного функционирования организма. Это также позволяет этим полезным элементам концентрироваться в листе, и, поскольку потребляется весь лист, а не просто отвар, как многие другие чаи, он намного крепче.

Лорен Дэнсон, генеральный директор Mizuba Tea Co., считает полезным использовать аналогию с шампанским, когда думает о матче. «Например, матча всегда будет порошковым зеленым чаем, но любой порошкообразный зеленый чай, произведенный за пределами Японии, по сути не будет матча», — говорит она.

Чай имеет крепкий землистый вкус и хорошо сочетается даже с различными видами молока, особенно соевым, миндальным и овсяным.

5 преимуществ чая матча

Если говорить о преимуществах зеленого чая, список может быть длинным, но исследований, посвященных этому напитку, было проведено меньше. Однако многие активные питательные вещества в матча, такие как полифенолы, кофеин и аминокислоты, обладают широким спектром полезных для здоровья свойств, пишет Forbes.

1. Это может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Матча богат микроэлементами, особенно одним из них, известным как эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), растительным соединением, которое может оказывать положительное влияние на здоровье. Исследования, проведенные по EGCG и его влиянию на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ, показывают, что оно может «проявлять широкий спектр терапевтических свойств, включая антиатеросклероз, гипертрофию сердца, инфаркт миокарда, антидиабет, противовоспалительное и антиоксидантное действие», исследование, опубликованное в «Журнале Этнофармакологии». Матча помогает поддерживать здоровое функционирование сердечно-сосудистой системы, предотвращая образование бляшек, утолщение сердечной ткани, а также другие состояния, такие как сердечные приступы.

2. Он богат антиоксидантами

Антиоксиданты удаляют плохие молекулы из организма и уменьшают окислительный стресс. Матча и зеленый чай в целом богаты веществами, действующими как антиоксиданты, в том числе катехинами. «Чай также содержит флавоноиды, соединения, обладающие антиоксидантными свойствами и обладающие многими полезными свойствами», — отмечается в исследовании Food Research International. «Флавоноиды чая уменьшают воспаление, обладают антимикробным действием и предотвращают кариес».

3. Может оказывать противораковое действие

Многие из полезных компонентов матча были исследованы на предмет их противораковых свойств. Существуют обширные исследования, в которых изучается потребление зеленого чая и обратные эффекты рака желудка. Одно такое исследование в журнале Cancer Causes & Control, в котором приняли участие более 1400 человек, показало, что потребление зеленого чая связано с более низким риском развития рака желудка.

Катехины и галловая кислота, фитохимические вещества в матче, использовались в сочетании с химиотерапией, и были исследованы, чтобы увидеть, улучшают ли они эффективность некоторых химиотерапевтических препаратов.

4. Это может стимулировать потерю веса

Национальный институт здоровья утверждает, что зеленый чай «увеличивает расход энергии и окисление жиров, снижает липогенез и всасывание жира» и оказывает «возможно умеренное влияние на массу тела».

Одно клиническое исследование ожирения наблюдало за 76 людьми с избыточным весом в течение 4 месяцев, установив, что ежедневное употребление напитка из зеленого чая способствует снижению веса.

5. Это может дать вам здоровую, сияющую кожу

Порошок матча и зеленый чай полезны не только для внутренних органов, но и для улучшения здоровья кожи. «Компоненты зеленого чая могут быть полезны при местном применении для стимуляции регенерации кожи, заживления ран или лечения определенных эпителиальных состояний, таких как афтозные язвы, псориаз, розацеа и актинический кератоз», — отмечается в исследовании Food Research International.

А Коллин Тайлер, врач-натуропат и заядлый любитель чая, говорит, что «такие соединения, как кофеин и EGCG, делают матча идеальным дополнением к вашей рутине ухода за кожей и могут использоваться в качестве простой маски для лица, чтобы помочь подавить покраснение и придать вашей коже здоровое сияние».

Где можно найти маття и как сделать свой собственный

Матча, вероятно, наиболее известен как теплый напиток, но на самом деле это универсальный ингредиент на кухне и за ее пределами. По словам Дэнсона, его «порошкообразная форма позволила ему получить множество итераций в современную эпоху».

«Многие люди могут быть знакомы с маття-латте, кит-кат или мороженым, но с тех пор творчество с использованием маття стало безумным», — добавляет Дэнсон. «Нам нравится все: от блинчиков с маття, газированных напитков с маття, коктейлей с маття, пирожных и печенья и даже лапши с маття или масок для лица с маття. Даже простое нанесение маття на ваш йогурт или овсянку поможет вам получить забавный небольшой всплеск восхитительного вкуса на завтрак».

Как приготовить чашку чая

Приготовление чая матча — это простой способ замедлить темп и уделить время тому, чтобы сосредоточиться на себе и своем здоровье. Но не все чашки одинаковы, говорит Дэнсон. «Например, матча, заваренный при 70 С, будет иметь совсем другой вкус, чем матча, заваренный при 80 С, хотя это один и тот же чай».

• Вот как сделать свой собственный:
• Базовый рецепт включает 2 грамма порошка матча, 50 мл теплой воды (лучше всего ниже 80 С).
• Подогрейте чашу для чая и добавьте матча. Сначала добавьте немного воды и используйте венчик, чтобы смешать пасту (это гарантирует, что вы разобьете все оставшиеся комки).
• Наконец, добавьте остальную часть воды и взбейте в кремовую, пышную пену.

Безопасен ли чай матча?

Некоторые исследования показали, что оперелеленные виды чая содержат значительное количество свинца, пестицидов и даже мешают действию других лекарств. Тем не менее, ни одно из этих исследований не проводилось специально для матча. Лучше всего приобретать сырье у известных компаний с высокими стандартами качества продукции и источниками.

Побочные эффекты чая

Матча содержит достаточное количество кофеина на порцию, от 19 до 44 миллиграммов на грамм, в зависимости от качества и обработки листьев. Тем не менее, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предполагает, что некоторые побочные эффекты избыточного потребления кофеина, более 400 миллиграммов в день, могут включать:

• Бессонница
• дрожь
• Беспокойство
• Быстрый сердечный ритм
• Расстройство желудка
• Тошнота
• Головная боль
• Чувство несчастья (дисфория)

Национальный институт здравоохранения также заявляет, что существует несколько сообщений о побочных эффектах экстрактов зеленого чая, таких как «запор, дискомфорт в животе, тошнота, повышенное кровяное давление и повреждение печени». Обратите внимание, что эти утверждения не относятся к порошкам матча.

Подходит ли вам этот чай?

Матча обладает всеми преимуществами зеленого чая для здоровья, но в еще большей концентрации, поскольку вы потребляете целый лист. Это поможет обеспечить импульс, который вам нужен, чтобы чувствовать себя энергичным и вдохновленным в течение дня.

Отсутствие клинических испытаний затрудняет научное обоснование многих заявленных преимуществ для здоровья, поэтому проконсультируйтесь с медицинским работником, если у вас есть вопросы или вы хотите использовать матча для определенного состояния здоровья.